Quiche ai carciofi

Per me che adoro i carciofi, questa quiche è il massimo! Si presta ad essere un secondo, un buon piatto per la cena o, ancora, un buon antipasto o aperitivo: in quest'ultimo caso, cuocete la quiche in una teglia quadrata e servite a quadrotti.
Inoltre, potete sostituire i carciofi con qualsiasi altra verdura che più vi piace (zucchine, asparagi, belga, cipolle, etc).

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisèe
500 gr di carciofi (surgelati o freschi)
100 gr di emmenthal
100 gr di pancetta affumicata
50 gr di parmigiano
200 ml di panna da cucina
2 uova+1 tuorlo
prezzemolo tritato
noce moscata
olio, sale, pepe

Saltate i carciofi in una padella con 2 cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio schiacciato, coprite con un coperchio e fateli cuocere (non devono ammorbidirsi troppo!), poi spegnete la fiamma, salate e pepate e spolverizzate con del prezzemolo tritato. In una terrina sbattete le uova, la panna, il parmigiano, salate e pepate, aggiungete un pizzico di noce moscata e unite i 2/3 dei carciofi e la pancetta (che io non ho messo perché non mi piace!). Rivestite con il rotolo di pasta brisèe una tortiera, bucherellate con i rebbi di una forchetta, coprite la base con l'emmenthal grattugiato, versate il composto e guarnite con i carciofi rimasti. Infornate a 200° per 20 minuti.