La cannella è per me una vera e propria dipendenza. Di conseguenza, questi non possono che essere i miei dolcetti preferiti! Per questi potrei anche rinunciare a un piatto di lasagne, alle patatine fritte o a un intero pranzo/cena. Ecco perché quando li preparo realizzo così tante girelle che poi congelo, per avere sempre a portata di mano un cinnamon roll morbido e profumato come appena fatto. Congelateli così: una volta tagliati i rotoli a fette disponetele su un vassoio rivestito con carta da forno e mettetele in freezer. Dopo qualche ora mettete le girelle nelle buste di plastica per alimenti (in questo modo non si appiccicheranno). Vi basta tirarle fuori dal freezer prima di andare a dormire, lasciandole su una teglia rivestita con carta da forno. Al mattino spennellatele con un tuorlo sbattuto con poco latte e cuocetele come indicato, per avere una colazione sempre fresca e home-made!
Ingredienti
Per l'impasto:
250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
200 ml di latte
2 uova
25 gr di lievito di birra
100 gr di burro (o margarina)
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di miele
1/2 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
100 gr di burro morbido
6 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio e 1/2 di cannella in polvere
Per spennellare:
1 tuorlo
latte q.b.
Per la glassa:
2-3 cucchiai di zucchero a velo
latte q.b.
Riscaldate 50 ml di latte, aggiungete il miele, il lievito sbriciolato e qualche cucchiaio di farina prelevata da quella dell'impasto, amalgamando bene. Coprite il lievitino con la pellicola e lasciatelo a riposo per circa 15 minuti. Mettete il restante latte in un pentolino insieme allo zucchero, al sale, al baccello di vaniglia e al burro a pezzi: fate intiepidire a fiamma bassa mantenendo il tutto cremoso, spegnete e lasciate intiepidire. Riprendete il lievitino quando sarà gonfio e versatelo nella ciotola dove avrete messo le due farine setacciate, alternandolo con la miscela di latte e burro. Lavorate l'impasto all'inizio con una frusta (o nella planetaria), poi rovesciatelo su un piano da lavoro e lavoratelo energicamente fino a quando otterrete un impasto compatto (se necessario aggiungete altra farina). Formate una palla e mettetela a lievitare coperta per circa un'ora (fino a quando avrà raddoppiato il suo volume). Preparate il ripieno: in un piatto mettete il burro ammorbidito, lo zucchero di canna, la cannella e mescolate fino a quando otterrete una cremina. Il vostro ripieno è pronto. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto, dividetelo in due parti, infarinate il piano di lavoro e stendete due sfoglie rettangolari, di 1/2 cm di spessore. Spalmate la superficie con il ripieno lasciando liberi i bordi (circa 2-3 cm) che spennellerete con un albume leggermente sbattuto (per sigillarli). Con molta attenzione, arrotolate la sfoglia per il lato lungo. Avvolgete i rotoli nella pellicola e lasciateli in frigo per 2 ore. Se volete accorciare i tempi metteteli in freezer. In questo modo il rotolo sarà più compatto e non andrà ad appiattirsi quando lo taglierete. Oppure, anziché farlo con il classico coltello, utilizzate del filo di nylon. Tagliate i rotoli in fette di 3 cm, disponetele su una teglia rivestita con carta da forno e lasciateli lievitare ancora per 30 minuti, coprendoli con la pellicola. Spennellate ogni dolcetto con il tuorlo sbattuto con un po' di latte e cuoceteli in forno preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti fino a quando i dolcetti avranno un bel colore dorato. Una volta cotti, fateli intiepidire. Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con poco latte, fino ad ottenere una consistenza piuttosto soda. Fatela cadere sulle girelle a pioggia con i rebbi di una forchetta e lasciate solidificare prima di gustarle. Si conservano in un contenitore chiuso ermeticamente.
Ho visto che all'Ikea li vendono surgelati con la granella di zucchero sopra. Quindi, ho voluto provare a guarnire così alcuni Cinnamon. Sono buoni ugualmente, ma io li preferisco di gran lunga con la glassa. E voi, come li preferite?:)
