Torta Minù (degli Aristogatti)

Questa è la torta che ho realizzato per il compleanno di mia sorella Silvia che compie 19 anni oggi... Una ragazza che, in fondo, è ancora un po' bambina :) La torta è composta da una torta margherita al cacao con bagna al rum, acqua e zucchero, la copertura è in PDZ e i contorni sono fatti con la glassa reale nera.
Spero vi piaccia :)

Glassa reale (Royal Icing)

La glassa reale è una glassa bianca che serve non solo per decorare torte e biscotti, ma anche per creare i "lace pieces", pizzi in glassa, condutture (un po' complicate ^_^) di bordi, fiori e iscrizioni. Questa glassa è perfetta per essere spalmata con una spatola e distribuita con la sac a poche con qualsiasi tipo di bocca. Attenzione però, perché si asciuga molto rapidamente; è importante quindi mantenerla coperta il più possibile con della pellicola. E' possibile anche colorarla.

Ingredienti

200 gr di zucchero a velo
1 albume
10/15 gocce di succo di limone

Mettete in una ciotola l'albume e, a poco a poco, versate lo lo zucchero a velo e montate con le fruste elettriche.

Aggiungete le 10/15 gocce di limone per stemperare la stucchevolezza dello zucchero.

Dovrete ottenere un composto omogeneo, lucido e liscio che conserva le forme date (per esempio, se create con un cucchiaio la punta deve restare anche dopo un minuto.

Infine, ricopritela con della pellicola e lasciate riposare un po' il composto prima di usarlo.

Salame al cioccolato

Il salame al cioccolato (detto anche salame turco, non per la sua origine ma per il colore che ricorda quello della pelle dei Mori) è un dolce a base di cioccolato e biscotti al quale si dà la forma tipica di un salame. E' facile da fare e non richiede molto tempo. Inoltre è adatto soprattutto in estate visto che non serve cuocere nulla (si, lo so che odiate i fornelli nella calda stagione!:D) e si serve freddo. Dite che non è il periodo adatto? In Sicilia si, oggi è stato un ottimo dessert per una giornata in campagna all'insegna del sole e con una temperatura che superava di gran lunga i 20 gradi!:)

Ingredienti

500 gr di biscotti secchi
100 gr di burro fuso
8 cucchiai di cacao amaro
6 cucchiai di zucchero
4 uova
200 gr di amaretti
2 cucchiai di liquore

In una ciotola mettete i biscotti spezzati grossolanamente.

Aggiungete poi i tuorli, il cacao, gli amaretti sbriciolati.

Montate gli albumi a neve ben ferma...

...e versate sui biscotti.

Lavorate il tutto a crema senza perdervi troppo tempo.

Mettete un po' del composto in senso orizzontale...

... e date la forma tipica di un salame. Spolverizzate poi la superficie con dei biscotti tritati.

Chiudete e ponete in freezer.

Al momento di servire, affettate il salame e disponete le fette su un vassoio.

Da vicino:

Quadrotti al limone (Carrés au citron)

Se amate il sapore acre e pungente del limone questo è il dolce che fa per voi. Se non lo amate particolarmente vi consiglio di diminuire le dosi del succo di limone: anziché 125 ml vi consiglio 90/100 ml di succo. La consistenza è una via di mezzo tra una crema cotta e un pan di spagna umido. Ottimo da gustare a fine pranzo o cena.

Ingredienti

Per la pasta:
125 gr di burro
40 gr di zucchero
150 gr di farina 00
2 cucchiaini di scorza di limone
Per la copertura al limone:
35 gr di farina 00
125 ml di succo di limone
3 uova
150 gr di zucchero
Per decorare:
zucchero a velo q.b.
cioccolato fuso

In una terrina mettete la farina, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e mescolate.

Aggiungete il burro tagliato a dadini e lavorate il composto con le mani...

...sino ad ottenere un panetto omogeneo.

Stendete la pasta direttamente nella tortiera rivestita con carta da forno e bucherellatela con i rebbi di una forchetta. Infornate a 180° per 15 minuti.

In una terrina lavorate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero sino a quando avranno raggiunto una consistenza spumosa (lavoratele per circa 15/20 minuti).

Aggiungete la farina setacciata e diluite con il succo di limone, mescolando bene.

Dopo 15 minuti la base è cotta e il composto pronto.

Quindi versate il composto sulla base ancora calda e infornate ancora per altri 20 minuti.

Uscite poi dal forno e fate raffreddare completamente. Tagliate il dolce a quadrotti con un coltello a lama liscia. Spolverizzate con zucchero a velo e decorate con il cioccolato fuso.

Eccoli: