Lemon ice soufflé

La magia dell'estate è quella di ingurgitare qualsiasi cosa sia fresca e dissetante! Oltre a gelati, budini, granite e torte fredde, un ottimo dessert è questo lemon ice soufflé da gustare alla fine dei pasti.

Davvero un toccasana!;)

Ingredienti

2,5 dl di panna
2 albumi
125 gr di zucchero
2 limoni non trattati

Avvolgete singolarmente 6 tazzine con un foglio di carta da forno che superi il bordo di qualche centimetro e fissatela con del nastro adesivo. Appena sono tutte pronte, ponetele in freezer. Grattugiate la scorza dei limoni, ricavatene il succo e mettete da parte. Montate a neve gli albumi con metà dello zucchero e montate separatamente la panna freddissima con lo zucchero rimanente, quindi incorporate gli albumi e il succo di limoni. Dividete il composto nelle tazzine e mettetele in freezer per almeno 2 ore.Al momento di servire estraete le tazzine dal freezer, eliminate la carta e cospargete la superficie con le scorzette di limone.