Shortbread del milionario

Proprio stamattina sono arrivate le tazzine decorate che ho vinto al contest Colazione sopraffina... insieme a quattro belle tartine tutte da gustare... grazie Veru!:D 
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Con la crema al caramello che ho preparato (qui), ho fatto questi bei dolcetti inglesi formati da una base di frolla, uno strato morbido di caramello e un altro croccante al cioccolato.
Non è proprio un dolcetto fra i meno calorici, ma ogni tanto ci può stare ;) E' un gusto che mi ricorda molto il famoso Twix e che mi riporta ai miei 12 anni quando, prima di andare a lezione di ginnastica ritmica, mangiarne uno era d'obbligo! :D

Ingredienti

Per la frolla:
210 gr di farina 00
170 gr di burro a temperatura ambiente
50 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
Per guarnire:
crema al caramello q.b. (qui)
150 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di panna da montare (o burro)

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete poi la farina, la vanillina e il pizzico di sale. Rivestite una teglia di circa 30x20, versate il composto e premetelo con le mani per distribuirlo uniformemente; cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 20 minuti. Fate raffreddare e stendete sopra la crema al caramello. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria con la panna (o il burro), lasciatelo intiepidire e versatelo sulla crema al caramello, livellatelo e lasciate raffreddare. Si serve tagliato a quadrotti e siccome non è semplicissimo riuscire a tagliarlo alla perfezione (almeno per me), lasciatelo riposare una notte in frigo. Inoltre, la ricetta originale prevedeva 200 gr di cioccolato fondente: io ne metterei meno,  perché lo strato di cioccolato mi è venuto troppo spesso (anche le ricette sbagliano!).