Pound Cake di S. Valentino

Non ci ho dormito una notte!
Una notte insonne pensando a questo dolce, a come realizzarlo, a come sarebbe venuto. E alla fine eccolo qui.
E che sia S. Valentino o meno, chi non desidererebbe svegliarsi e fare colazione con una fetta di questo romantico dolcetto?
Io l'ho fatto nello stampo da plumcake per incastrarci in mezzo il cuoricino (ho preso spunto da qui), ma potete preparare la torta in uno stampo qualsiasi. 

La base è una Pound Cake, una tipica torta americana alta e soffice, di facile esecuzione, che tradizionalmente andrebbe preparata con circa 1 pound (435 gr) di tutti gli ingredienti principali, ma io ho dimezzato le dosi visto che ho utilizzato lo stampo da plumcake. Si serve a fette irrorate con succo d'acero. Come consistenza è molto simile alla Victoria Sponge made in UK.

Ingredienti

250 gr farina 00
250 gr di burro
250 gr di zucchero
4 uova
1 di cucchiaino di bicarbonato di sodio (o 1 bustina di lievito per dolci)
2 pizzichi di sale

Lavorate il burro morbido e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema spumosa. Versate i tuorli, uno alla volta, continuando a sbattere. A parte, montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. In un'altra terrina setacciate la farina, unite il bicarbonato e un pizzico di sale; mescolate, versare nel composto precedente amalgamando bene e aggiungere gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Versate l'impasto in uno stampo e cuocete in forno preriscaldato a 170° per 30-40 minuti. 

Se volete rendere la vostra Pound Cake romanticissima vi servono:

colorante rosso liquido (circa 25-30 gocce)

Per la glassa:

zucchero a velo q.b.

latte q.b.

Nel primo composto unite il colorante rosso e amalgamate bene il tutto. Versatelo in uno stampo da plumcake e cuocete a 170° per circa 30-40 minuti. Lasciatelo raffreddare, poi sformatelo e mettetelo in frigo per 4 ore. Tagliate il plumcake a fette dello spessore del vostro cutter, ricavate tanti cuori dalle fette e mettete da parte. Preparate un altro plumcake  (stavolta bianco, senza coloranti) con le dosi sopra riportate; mettete un po' di composto alla base dello stampo e allineate i cuori ritagliati al centro, tenendoli ben stretti. Ricoprite con il composto rimanente e cuocete in forno a 170° per 30-40 minuti. Per la glassa: in una terrina mescolate i due ingredienti. Mettete più zucchero se volete una consistenza più soda, più latte se la preferite più liquida. 

Non è adorabile?:)

*Con questa ricetta partecipo al contest Happy Valentine

e La cucina del cuore