Muffin alle mele e caramello

Oggi al supermercato ho trovato la crema al caramello. Non ci ho pensato due volte a comprarla... ma ho dovuto resistere nel mangiarla a cucchiaiate! Il binomio mele-cannella è indissolubile... ma di mele-caramello ne vogliamo parlare?
Se non vi piace, potete ometterlo e aggiungere qualche pizzico di cannella all'impasto.

Ingredienti (per 12-14 muffin)

250 gr di farina 00
150 gr di zucchero
2 uova
200 ml di panna fresca
300 gr di mele a cubetti
1 bustina di lievito per dolci
qualche cucchiaio di crema al caramello
un pizzico di sale
succo di limone

Lavate e sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a cubetti e mettetele ammollo in acqua e succo di limone per evitare che ossidino. Preparate l'impasto montando, in una ciotola, le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete la panna, poi la farina e il lievito setacciati. Infine unite le mele ben sgocciolate e amalgamate il composto. Rivestite una teglia per muffin con i pirottini di carta e riempiteli per 3/4. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Lasciateli intiepidire. In un pentolino fate sciogliere 1-2 cucchiai di crema al caramello e fatelo cadere a pioggia sulla cupoletta dei muffin.