Lemon cupcakes con frosting al cioccolato bianco

Oggi Cupcakes!

Questa è la mia prima volta ma nonostante ciò sono soddisfatta del risultato di questi bei dolcetti in miniatura! Il punto di forza che mi ha sempre affascinata di queste "torte in tazza" è proprio la decorazione, che fanno di questi mini pan di spagna delle vere opere d'arte.
Quindi, possiamo sbizzarrirci con le decorazioni: dalla semplice glassa, al frosting, alle decorazioni in PDZ!
Questi sono al limone che rende meno stucchevole il frosting bianco. Cupcakes che ben si adattano alla merenda del pomeriggio per accompagnare un bel tè caldo in compagnia degli amici o della vostra dolce metà.

Ingredienti


Per i cupcakes:
225 gr di burro a temperatura ambiente
225 gr di zucchero semolato
225 gr di farina
4 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di 2 limoni non trattati+succo
Per il frosting al cioccolato bianco:
120 gr di cioccolato bianco
150 gr di burro morbido
160 gr di zucchero a velo
+decorazioni o codette di zucchero

Iniziate preparando i cupcakes, lavorando in una terrina burro, zucchero e farina. Aggiungete quindi il limone (succo e scorza), il lievito e, in ultimo, le uova, una alla volta. Riempite i pirottini per 2/3 e metteteli nella teglia per muffin.

Cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti e lasciateli raffreddare. Intanto preparate il frosting al cioccolato bianco: fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciate intiepidire. Con le fruste elettriche lavorate il burro morbido per almeno un minuto, aggiungete lo zucchero a velo e continuate per altri due minuti. Incorporate il cioccolato fuso a bassa velocità, continuando a lavorare aumentando man mano la velocità, fino ad ottenere un impasto liscio e lucido. Prendete la sac a poche con la bocca a stella e distribuite il frosting sui cupcakes. Se vi piace, decorateli con delle codette colorate o degli zuccherini.

Eccoli!

*Con questa ricetta partecipo al giveaway di Arabafelice e gareggio per il libro Cupcakes!