Chocolate Crinkles Cookies

... ovvero biscotti morbidi al cioccolato con le crepe! Impossibile resistervi! E mangiati caldi, sembra proprio che si sciolgano in bocca! E poi, vogliamo parlare delle crepe? Bellissime, si realizzano in cottura e rendono questi deliziosi biscotti fondenti particolarissimi.
Se volete conferire ai biscotti un leggero sapore di caffè, aggiungete un paio di cucchiaini di caffè espresso o istantaneo in polvere alla miscela di farina. La ricetta è presa qui, ma qui trovate la versione con un delizioso cuore di caramello salato... da provare!:)

Ingredienti

225 gr di farina 00

60 gr di burro

230 gr di cioccolato fondente

100 gr di zucchero

2 uova

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

un pizzico di sale

1 cucchiaio raso di lievito per dolci
Per la copertura:

zucchero a velo q.b.
zucchero semolato q.b.

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il burro. In una ciotola montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il cioccolato fuso fatto intiepidire, la farina e il lievito setacciati, il sale, l'estratto di vaniglia e amalgamate bene il tutto. Coprite con la pellicola e fate riposare in frigo per 3 ore. Riprendete il composto, prelevatene un po' aiutandovi con un cucchiaio, formate delle palline di circa 3 cm di diametro e passatele prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo. Metteteli ben distanziati su una teglia rivestita con carta da forno e cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 170° per circa 8-10 minuti. Non eccedete con il tempo di cottura perché dovranno essere solidi fuori (e con le crepe) e morbidi dentro. Si conservano per 1-2 giorni in un contenitore ermetico.