Banana bread

Con delle banane abbandonate a se stesse nella fruttiera e con tanta voglia di cucinare che si fa? Un dolce naturalmente!
Così girando un po' per il web ho visto alcuni siti inglesi che mi hanno ispirato il banana bread! Ma dal momento che non avevo voglia di convertire le unità di misura anglosassoni (non ho mai capito a quanti grammi corrisponda una cup! 200?) ho preso la ricetta dal sito di Giallozafferano. 

Il banana bread è un dolce tipicamente americano che viene fatto con la purea di banane giunte a piena maturazione. Non si può non amare la sua composizione umida e il suo sapore semplice. Provatelo con il topping, lo rende veramente unico. Inoltre, potete arricchire il dolce con della frutta secca (io ho messo le nocciole, ma potete anche sostituirle alle noci), gocce di cioccolato, uva passa o mirtilli.

Ingredienti

450 gr di polpa di banane (circa 3 e 1/2-4)

3 gr di bicarbonato

120 gr di burro

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

200 gr di farina 00

2 uova

120 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

succo di un limone

+ 100 gr di nocciole tritate grossolanamente 

Per la glassa:

125 gr di zucchero a velo

1 albume

succo di 1/2 limone

Iniziate schiacciando la polpa delle banane con una forchetta e irroratele con il succo di limone perché non anneriscano. In una ciotola lavorare il burro a crema insieme allo zucchero, unite poi le uova e il sale e amalgamate. Unite poi la polpa delle banane e mescolate. Infine aggiungete la farina, il lievito e il bicarbonato setacciati, insaporite con 1/2 cucchiaino di cannella in polvere e unite 3/4 delle nocciole. Foderate uno stampo da plumcake, versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45-60 minuti (fate la prova dello stecchino). Il banana bread dovrebbe formare una crepa al centro: segno che il bicarbonato sta facendo il suo lavoro. Sformatelo quando sarà freddo e servite il banana bread a fette o riscaldatelo in forno o nel tostapane. Se volete potete spalmare sopra le fette un velo di burro... o anche quello di arachidi, giusto per provare una colazione American style.  
Io l'ho reso ancora più goloso ricoprendolo di glassa così preparata: lavorate zucchero a velo, albume e succo di limone con le fruste a bassa velocità fino ad ottenere un composto cremoso; la dose dello zucchero a velo è indicativa (dipende da quanto ne assorbirà l'albume). L'ho poi cosparso con le rimanenti nocciole leggermente tostate. 

Have a good breakfast!:) 

Il topping :)

Perdonate la sfilza di foto ma non ho resistito!:D