Polpette di cavolfiore

Premetto che il cavolfiore non mi piace, ma se fatto in modi diversi (che non sia solo bollito e condito con olio) fa la sua bella figura, come in queste deliziose polpettine che potrete preparare sia come secondo, che come antipasto o contorno. 

Ingredienti

1 cavolfiore

2 uova

60 gr di pecorino

2 cucchiaio di capperi tritati

1 ciuffo di prezzemolo tritato

pangrattato q.b.

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai d'olio

sale, pepe

Dividete il cavolfiore in cimette, lavatele e lessatele in acqua bollente salata per 8-10 minuti. Scolatele, passatele in padella con 1 spicchio d'aglio e 3 cucchiai d'olio. Eliminate l'aglio, schiacciatele con una forchetta fino ad ottenere un purè omogeneo. Insaporitelo con sale e pepe, trasferitelo in una ciotola capiente e lasciatelo intiepidire; poi incorporatevi l'uovo, il pecorino, i capperi e il prezzemolo. Unite uno o più cucchiai di pan grattato, fino ad ottenere un composto abbastanza sodo. Fate riposare in frigo per 30 minuti. Formate tante polpettine grosse come una noce. Passatele nel pangrattato insaporito con altro prezzemolo tritato e friggetele a immersione in olio ben caldo. Sgocciolatele, passatele su carta assorbente e servitele ben calde su letto di insalata o in ciotoline.