Crema... diplomatica

Oggi vi propongo la crema diplomatica. Perché è così che si chiama la crema pasticcera con l'aggiunta di panna montata. Erroneamente si pensa che questa sia crema Chantilly (in realtà fatta principalmente di panna, zucchero a velo e vaniglia). Ecco la ricetta:

Ingredienti
500 ml di latte
scorza grattugiata di un limone
160 gr di zucchero
4 tuorli
70 gr di farina 00
2 bustine di vanillina
250 gr di panna fresca montata
2 tappi di rum poco alcolico
Mettete in una pentola il latte con la scorza grattugiata del limone, metà dello zucchero e la vanillina e portate a bollore.

Intanto in una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero.
Unite la farina setacciata e mescolate.
A questo punto filtrate il latte per togliere la scorza grattugiata e versate poi a filo amalgamando per bene.
Portate poi a ebollizione, mescolando sempre sino a quando non otterrete una consistenza cremosa.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Successivamente versate il rum e incorporate a poco a poco alla crema ottenuta la panna montata e mescolate bene.
Ecco la vostra crema pronta. Potete farcire tutto ciò che volete.
Con questa crema ho farcito dei bignè: