Rotolo di spinaci ai formaggi

Come sapete, sono un'appassionata di ricette versatili e questa è una di quelle. Questo rotolo di spinaci potete proporlo come antipasto, come secondo piatto ed è ottimo anche per accompagnare il momento dell'aperitivo.
Importante, per non rompere il rotolo: appena sfornato, rovesciatelo su un altro foglio di carta da forno e richiudetelo insieme a quello del rotolo. Lasciatelo raffreddare. Al momento di farcirlo, si presenterà morbido e non si romperà quando lo arrotolerete :)

Ingredienti

1 kg di spinaci
100 gr di burro
100 ml di latte
50 gr di parmigiano grattugiato
4 uova
100 gr di farina
200 gr di feta
180 gr di robiola
100 gr di prosciutto cotto
3 tuorli sodi
sale

Lessate gli spinaci in acqua bollente salata, scolateli, strizzateli bene e poi frullateli nel mixer con il burro fuso, il latte, i tuorli crudi, la farina e il sale. Trasferite il composto in una ciotola e unite gli albumi che avrete precedentemente montato a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Distribuite il composto in una teglia foderata con carta da forno, livellatelo e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Per il ripieno: frullate la robiola con il prosciutto cotto, la feta sbriciolata (se non vi piace, visto il suo sapore pungente, potete sostituirla con qualsiasi altro formaggio morbido) e i tuorli sodi, aggiungendo un po' di latte per rendere il composto più cremoso. Farcite il rotolo di spinaci con il ripieno, arrotolatelo aiutandovi con la carta da forno e formate un salsicciotto. Richiudetelo nella stessa carta da forno e lasciate riposare in frigo per una notte. Servite a fette.