Crema di limoncello

Latte, panna, limoni: sono questi gli ingredienti per una deliziosa crema di limoncello.
E' un liquore che si fa risalire al 1900 quando veniva preparato dalla signora Maria Antonia Farace. Capri, Amalfi e Sorrento se ne contendono l'origine. Ma al di là di questo è chiaro che questo liquore appartiene alla cultura partenopea. Con la mia dose ne vengono 6 litri. Perfetto da gustare dopo i pasti, da versare sul gelato o sulla macedonia o per preparare creme per farcire torte. 

Ingredienti

12 limoni freschi non trattati
1 l di alcool puro a 95°
2 l di latte intero
500 ml di panna fresca non zuccherata (e non montata)
1,2 kg di zucchero 
2 bustine di vanillina

Lavate bene i limoni, spazzolateli, asciugateli e asportatene solo lo strato giallo della buccia (aiutandovi con un pelapatate) in modo da prendere solo la scorza e non la parte bianca che conferirebbe un sapore amaro al liquore. Lasciate macerare le bucce per una settimana in un contenitore chiuso ermeticamente e al buio (l'alcool diventerà di un colore giallo intenso). Filtrate poi con un colino e lasciate riposare ancora una notte. In una casseruola versate il latte, la panna fresca, lo zucchero e la vanillina e fate sobbollire a fuoco dolce fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Spegnete non appena comincia a bollire e lasciate raffreddare (mescolatelo spesso per evitare che si formi la pellicina in superficie). Filtratelo e aggiungete poi l'alcool alla crema amalgamando bene il tutto. Imbottigliate e riponete in freezer. Lasciate riposare la crema di limoncello per 15 giorni. Servitelo ben freddo.  

Che cremosità :P