Tartellette mediterranee

Questa ricetta l'ho presa dalla rivista Forno e fantasia. Profumatissime tartellette che anticipano la primavera con i loro profumi e i loro colori!
Potete facilmente variare le guarnizioni delle tartellette a vostro piacimento: spennellate la pasta con pesto alla genovese o alla siciliana, quindi guarnite con pomodori affettati e sottili fette di formaggio pecorino o feta greca sbriciolata; in alternativa, potete rinforzare il gusto delle olive spennellando le basi con un po' di pasta di olive, quindi guarnite con pomodori e misto di olive verdi e nere. Per delle tartellette ancora più gustose potete aggiungere una manciata di capperi o una presa d'aglio finemente tritato.

Ingredienti

500 gr di pasta sfoglia già pronta
200 gr di salame affettato sottile
16 filetti di acciuga sgocciolati
16-20 pomodorini
una manciata di olive nere
1 uovo
sale, pepe, olio

Tagliate la pasta in 8 rettangoli e adagiateli su una teglia rivestita con carta da forno. Usando un coltello a lama liscia, segnate un bordo di 1 cm intorno a ciascun rettangolo, facendo attenzione a non tagliare la pasta. Mondate e lavate i pomodorini, tagliateli a fette e dividete le acciughe in due nel senso della lunghezza. Sistemate i pomodori, le acciughe e le fette di salame in modo ordinato sopra i rettangoli di pasta, distribuite le olive, pepate e versate un filo d'olio evo. Spennellate i bordi con l'uovo sbattuto e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, fino a quando la pasta sarà gonfia e dorata. Decorate con foglie di basilico e servitele a temperatura ambiente.