Una torta di gusto neoclassico per il mio compleanno: la torta cammeo

Questa è la torta che ho realizzato per i miei 28 anni, compiuti il 17 (scusate il ritardo del post). La mia idea iniziale era una torta semplice ma elegante, bianca con poche decorazioni. Ho scelto il cammeo (o cameo), un dettaglio che riprende lo splendore del gusto neoclassico.

Muffin alle mele e caramello

Oggi al supermercato ho trovato la crema al caramello. Non ci ho pensato due volte a comprarla... ma ho dovuto resistere nel mangiarla a cucchiaiate! Il binomio mele-cannella è indissolubile... ma di mele-caramello ne vogliamo parlare?

La casa di Puffetta per i 2 anni di Agnese

Apuppi. I Puffi. Così li chiama Agnese, la mia piccola cuginetta che oggi compie 2 anni. E così ecco rispolverati i toni pastello, i fiorellini e la a adorata Puffetta :)

Pandolce alla zucca

Io non amo la zucca. In nessun modo. Ma la versione dolce mi stuzzicava. Ed ho pensato bene! Se vi piace potete aggiungere una manciata di uvetta o gocce di cioccolato. Buono per essere spalmato ma anche da gustare da solo. Un pandolce ha tutto il colore e il profumo dell'autunno!

Ravioli di pancarré alla pizzaiola

Questi ravioli sono nati da una voglia smodata di rustici, da fare in pochissimo tempo e da gustare subito. Saporiti, croccanti... per non rinunciare al piacere di un aperitivo in compagnia home-made.

Panini integrali ai semi di zucca

Vogliamo parlare del profumo del pane appena sfornato? Quant'è buono! Sa di casa, di condivisione... Questo ha proprio i colori e i profumi dell'autunno.

Frittelle di mele

Mele a gogo! E anziché fare la solita torta di mele, ecco queste buonissime frittelle dal sapore delicato e facilissime da preparare. 

Fino a ieri non sapevo che esistesse... La crema di speculoos!

Giuro! Ieri ho scoperto l'esistenza della crema di speculoos. Io conoscevo soltanto i biscotti... E siccome ne vado matta non potevo non provarla.

Torta Saint Honoré

Sapete che adoro conoscere e ripercorrere insieme a voi le origini e la storia dei classici della pasticceria. La torta Saint Honoré è uno di questi, monumento della pasticceria francese che prende il nome dal santo patrono dei pasticceri francesi Honoré, vescovo di Amiens nel VI o VII secolo.

Peanut Butter Swirl Brownies

Finalmente ho trovato e comprato il burro di arachidi, famosissimo negli States. Devo dire che non mi fa impazzire molto mangiarlo come crema da spalmare. Ho pensato quindi di utilizzarlo nelle preparazioni dolciarie.

Tarte Tatin

Una deliziosa torta rovesciata tipica della Francia nata alla fine dell'Ottocento da una dimenticanza di una delle sorelle Tatin, albergatrici a Loret-Cher.

Torta pallone da calcio

L'ho meditata a lungo. Una torta per il 30° compleanno della mia dolce metà. Per lui che scrive di calcio, fervido appassionato e sfegatato tifoso del Calcio Catania la torta non poteva che essere a tema calcistico. Ecco quindi la sciarpa rossoazzurra e l'immancabile elefantino, simbolo della città di Catania (il cosiddetto liotru).

Crepes alla crema di noci e cannella

Oggi una voglia di crepes mai avuta prima. Ho pure comprato un libro di cucina pieno di ricette dolci e salate fantastiche! Voglia non tanto di crepes in sé quanto voglia di provare a sperimentare qualcosa di diverso dalle solite. Inizialmente avevo pensato a delle crepes al cacao ripiene di mousse al cioccolato bianco ma la mia voglia perenne di cannella ha avuto la meglio.

Gelato alla cannella

E' un gusto che non sempre si trova nelle gelaterie. In realtà è di origini antichissime: risale alla dominazione degli Arabi in Sicilia i quali gustavano il gelato alla scursunera o scorsonera, pianta erbacea abbinata al gelsomino e alla cannella che lo rendeva profumato e speziato.

Tortine Tomarchio

Foto da web

Molti di voi non conosceranno la tortina "Tomarchio", ma chi è dell'hinterland della Sicilia orientale sa di cosa si tratta. E' una sorta di muffin prodotto da un'azienda dolciaria siciliana, morbido e profumatissimo.

E' la tortina per antonomasia, quella che profuma d'infanzia, quella che la mamma ti metteva nello zaino per la ricreazione, quella che trovavi nella credenza della nonna e che potevi mangiare a qualsiasi ora del giorno.

Gelu i muluni, ovvero gelo di anguria

Una ricetta molto antica che sembra avere origine dagli albanesi che vissero in Sicilia. C'è chi sostiene, invece, che per la presenza del gelsomino e del pistacchio la ricetta abbia origini arabe. E' un dolce al cucchiaio tipico della Sicilia che generalmente si prepara a Ferragosto.

Gazpacho di frutta

Chi l'ha detto che il gazpacho è solo quello di verdure? Anche quello di frutta è ottimo in queste giornate calde da sostituire al classico frullato o smoothie.

Brioches "col tuppo" siciliane

Le brioches "col tuppo" sono una specialità tipicamente siciliana generalmente consumate a colazione con la granita (qui) che, insieme, diventano un ottimo sostituto di un pranzo o una cena soprattutto nei giorni in cui la calura estiva si fa sentire maggiormente e non si ha voglia che di cose fresche.

Le granite siciliane... uniche e inimitabili!

Qui granita siciliana. Non fidatevi di quelli che espongono questo cartello fuori dalla Sicilia. La granita siciliana è solo in Sicilia. Farla in casa senza macchinetta è impossibile, perché, nella sua preparazione, è importante che la gelatura avvenga gradualmente, mantenendo in movimento il composto con apposite pale, in modo che l'acqua non si separi sotto forma di cristalli di ghiaccio insipidi e fastidiosissimi al gusto. 

Crostoni con robiola e ciliegini canditi

Per un aperitivo o un antipasto fresco e saporito, ma anche un ottimo spuntino per sostituire la cena, da mangiare all'aperto o davanti a un buon film. I colori dell'estate ci sono tutti: il rosso brillante e caldo dei ciliegini, il bianco quasi accecante del sole, il giallo-verde della buccia di limone acceso e frizzante...

Torta a due piani con gerbere rosse per la mia laurea

Ero carica, sì. Sentivo di avere tutto nelle mie mani. Un pizzico d'ansia ben celata. Parenti e amici che si danno il cambio nelle prime file per assistere da vicino al discorso: 10-15 minuti concentratissimi e, per questo, imperdibili.

SuitcaKe per una Dottoressa in Lingue

Un percorso faticoso, tormentato, costellato da alti e bassi. Ma l'importante è arrivare. Anche con la crisi in atto che non sappiamo cosa porterà ancora alla nostra "generazione zero". Una laurea tanto sofferta da finire in un cassetto? No, non per lei che macina la vita con l'entusiasmo dei suoi 26 anni!

Involtini di melanzane con purè al pesto di pistacchio

Credenze piene di piatti, piattini, bicchierini finger food, cassetti zeppi di tovaglie e tessili da cucina di ogni tipo, scatoloni pieni di tagliapasta, stampini a espulsione, stencil, tools, posti sopra armadi o in qualche angolino ancora libero di una stanza, shopping culinario compulsivo, studi fotografici improvvisati, luce serale sempre odiata e 100.000 scatti per uno stesso stesso soggetto ripreso da più angolazioni. Chi non ha manie da food blogger?

Pomodori alle mandorle

Un buon piatto vegetariano ed energizzante. E anche light.

Cinnamon-Swirl Bread

Aromatica, pungente, quasi pepata e con una sfumatura leggermente dolciastra. Resisto a tutto, meno che alla cannella. E' una dipendenza, l'unica che mi fa cadere in tentazione e che aumenta i miei livelli di serotonina.

Semifreddo al pistacchio e meringhette

Che giornate! Qui a Catania ci sono 30° e nei prossimi giorni si prospettano temperature ancora più elevate. L'unico modo per avere un po' di refrigerio è ammollarsi nelle acque dello Ionio! E dalle vostre parti?

Cous cous dolce siciliano

Sicilia bedda. La terra di Verga, De Roberto, Pirandello, Brancati, Sciascia, Quasimodo... 

Una vecchia centenaria trascinata in carrozzino... che non comprende nulla, che s'impipa di tutto scriveva Tomasi di Lampedusa. Terra di contrasti e contraddizioni, anche nelle sue specialità gastronomiche. Come il cous cous dolce, un piatto crocevia tra cultura siciliana e araba, originario del Monastero del Santo Spirito di Agrigento.

Ghoriba, ovvero biscotti di semola del Marocco

I ghoriba sono dei deliziosi biscotti di origine marocchina che somigliano molto agli shortbread scozzesi ma che hanno una consistenza più croccante (vicina alla consistenza dei savoiardi). Il procedimento somiglia molto a quello dei chocolate crinkles cookies.

Cinnamon Toast Rolls

Voglia di uno sfizio veloce? Se c'è la cannella, ancora meglio!:)

Hamburger di ceci... vegetariano, light e quasi vegano

I ceci erano il mio piatto preferito quando ero piccola. Ceci, pasta e ceci, pasta all'uovo con i ceci... le varianti della "fantasiosa" cucina di mia madre si fermavano qui!:D

Il danubio salato

Un rustico morbido e gustosissimo tipico della tradizione campana. Potete anche confezionare le palline di danubio più piccole, ed ecco che si trasformano in uno sfizioso antipasto o anche in deliziosi stuzzichini per l'aperitivo. Ideale per un pic nic in pineta e da portare in spiaggia per una giornata al mare.

Il latte fritto... di Sicilia!

Ogni regione ne ha sviluppato una propria versione e quella siciliana, che non prevede l'uso delle uova, si caratterizza per l'aroma di cannella e limone. Una ricetta della tradizione gastronomica siciliana tramandataci dalle suore clarisse dei conventi siciliani del 600. 

Le reginelle palermitane

Sono anche chiamati biscotti regina o, in dialetto, viscotta 'nciminati (ovvero biscotti col cimino, cioè con i semi di sesamo). Sono dei fragranti biscotti tipici della pasticceria siciliana (palermitana per essere più esatti), venduti anche nei panifici.

Torta con gatto e gomitolo per una gattofila convinta!

Kiwi. Oggetto incontrastato di vizi e coccole, viene trattato come un membro della famiglia.  Secondo l'albero genealogico, io sarei la zia perché mia sorella Alessandra è la padrona o, come dice lei, "la mamma". I miei genitori sono i nonni e così via, continuando per gradi parentali infiniti.

Chocolate Crinkles Cookies

... ovvero biscotti morbidi al cioccolato con le crepe! Impossibile resistervi! E mangiati caldi, sembra proprio che si sciolgano in bocca! E poi, vogliamo parlare delle crepe? Bellissime, si realizzano in cottura e rendono questi deliziosi biscotti fondenti particolarissimi.

Reginette in verde

La primavera, la stagione del risveglio che arriva carica di colori. E il verde è proprio quello che porto oggi nel piatto.

Focaccia alle olive e cipolle

La sera mi viene spesso voglia di uno stuzzichino rustico, una di quelle delizie facili da fare e che ti salva la cena. Ma non avevo alcuna voglia di preparare l'impasto della focaccia pugliese, di stare lì in cucina a lessare patate, a preparare il lievitino e ad attendere 2 ore per la lievitazione.

Crema di cioccolato e nocciole... e non chiamatela nutella!:)

Non chiamatela nutella!

Snickerdoodle Cookies

Solo a leggere il nome di questi biscotti viene da ridere. Sembra più il nome di un gioco di società o della mascotte di un cartoon... Snickerdoodle!:D E proprio il loro nome resta un mistero. Si dice che abbiano un'origine tedesca (dal nome di un tipo di cannella) o olandese (il nome di un eroe di alta statura). Comunque sia, hanno un sapore così buono che è impossibile mangiarne soltanto uno! Un esterno reso croccante dai cristalli di zucchero e una texture interna morbida e scioglievole.

Petits-beurre al parmigiano e semi di papavero

Stuzzichino pre-pranzo? La ricetta di questi deliziosi biscottini salati l'ho presa dal piccolo ricettario Petits-Beurre (per la versione dolce qui). Potete gustarli con degli affettati oppure intinti in una una salsina che preparerete con:

Biscotti a scacchiera

Sono dei biscotti di grande impatto scenografico (io la prima volta che li ho visti ne sono rimasta piacevolmente colpita). Ci ho provato... certo, non saranno perfetti come il piano di una scacchiera, forse avrei dovuto fare qualche strato in più per farli crescere un po' più in larghezza.

Brioscia ca' liffia...ovvero brioche glassata!

In genere è chiamato viscottu ca' liffia. In realtà non è un vero e proprio biscotto ma una brioche morbidissima. Da non confondere con gli sciatori che sono invece biscotti secchi di frolla ricoperti sempre con la glassa al cioccolato. La brioscia ca' liffia è un dolce tipicamente catanese.

Panzerotti ai funghi, patate e stracchino

Quando si avvicina il week end cresce in me la voglia di stare con le mani in pasta. Che sia venerdì, sabato, domenica o anche qualsiasi altro giorno è sempre quello ideale per preparare la pasta fresca, diventata nel nostro immaginario sinonimo di valori importanti come semplicità e tradizione...

Piccoli pasticceri crescono...

Come un corso di musica, pittura e danza, anche un laboratorio di cucina aiuta a sviluppare fantasia e manualità, facendo trascorrere ai bambini un pomeriggio diverso dal solito. Cucinare è poi un'attività molto stimolante da un punto di vista cognitivo perché ricca di spunti di osservazione ed esperienze che sono alla base dei concetti della matematica (il peso esatto degli ingredienti), della fisica e della chimica ("perché l'impasto non si appiccica maestra Ines"? - "Hai dimenticato di mettere il burro"). Ma non vogliamo fare dei piccoli precoci scienziati! Cucinare insieme fornisce soprattutto importanti opportunità di confronto e socializzazione.

Pain perdu cioccolato e pere

Vi ricordate il contest de I piatti della domenica? Non so se ve lo avevo detto ma sono arrivata al primo posto e mi sono aggiudicata un bel libro di cucina, arrivato proprio stamattina. Ci sono tante belle ricette, con ingredienti alla portata di tutti che vi proporrò in seguito. 

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Il pain perdu è esattamente un French toast ma, a differenza di questo, si serve come dessert e non a colazione.

Mini plumcake allo yogurt e... il mio primo workshop per bambini!

Il pretesto per preparare questi mini-plumcake è stato l'acquisto di pirottini proprio con tale forma.

Le zeppole di S. Giuseppe

Sono delle deliziose frittelle di pasta choux che si preparano in tutto il Meridione il 19 Marzo in concomitanza alla festa di San Giuseppe, da qui il nome (e da non confondere con le zeppole di riso!).

Tacchino alle nocciole

Questo delizioso secondo l'ho preso da Cucina moderna e l'ho un po' modificato a mio piacimento (eliminando la senape prevista insieme alla vinaigrette). All'inizio ero un po' perplessa riguardo alla mela fritta, frutto che ho sempre utilizzato in versione dolce. Ma mi sono dovuta ricredere!

Risotto mantecato con spinaci e robiola

Se c'è una cosa che sdegno, gastronomicamente parlando, è il riso quello in bianco che mi preparava mia madre quando ero piccola. Non c'è  verso, non sono mai riuscita a mangiarlo. E tuttora non lo mangio nemmeno nei casi di gastroenterite più cronica. Ma quando parliamo di risotti, ecco, lì le mie papille gustative entrano in fermento.

L'Orange French Toast di Nigella

Non lasciatevi ingannare dal nome: non è una ricetta francese, ma americana. French fa riferimento al nome del proprietario di una taverna ad Albany, Joseph French, che inventò questa specialità.