domenica 24 ottobre 2010

Pasta di zucchero (PDZ)

La pasta di zucchero è un'ottima alternativa a quella di marshmallow. Come quest'ultima, è una pasta che serve a ricoprire torte e a realizzare decorazioni. Siate sicuri che anche con semplici decorazioni (se siete alle prime armi) riuscirete a stupire tutti!;) E' un composto duttile, bianco (la soluzione ideale in sostituzione dei marshmallow bianchi, difficili da reperire) e può essere colorata con i coloranti alimentari. Ma veniamo alla ricetta:


Ingredienti

450 gr di zucchero a velo
50 gr di miele
6 gr di gelatina in fogli (2 fogli e mezzo)
30 gr di acqua
16 gr di burro


Iniziate mettendo la gelatina ammollata nei 30 gr di acqua. Versate lo zucchero a velo nel robot da cucina e fatelo girare per evitare grumi (deve essere ridotto tipo farina). Dopo che i fogli di gelatina si sono ammorbiditi, strizzateli e trasferiteli in un pentolino, unite il miele e il burro e sciogliete a bagnomaria (non deve assolutamente bollire!). Amalgamate per bene e versate il composto nello zucchero a velo. Girate con le fruste elettriche (o col robot da cucina), fino a quando non si addensa tutto. Trasferite, poi, il composto su una piano da lavoro e lavoratelo sino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola. Lasciate riposare in credenza per 24 ore (se avete fretta basta anche un'ora).

4 commenti:

  1. Wow, io uso il glucosio invece del miele.... se non sai dove trovare il glucosio a CT fammi un fischio....

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  2. Questa ricetta (che ho preso su internet) non prevede il glucosio e quindi l'ho fatta così com'è. Cosa cambia con il glucosio? La pasta risulta meno stucchevole?

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  3. Aaah eccola! Io l'ho provata qualche giorno fa ma ho usato il miele al posto del glucosio e le stesse dosi non andavano bene.. poi quella ricetta non aveva il burro.. è venuta un po' difficile da lavorare!! Ora che so le dosi giuste userò questa!! :)

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  4. Si anch'io ho avuto problemi con le prime paste di zucchero con glucosio&co. Ma adesso che ho trovato questa, non la lascio più!:) Dire che sia perfetta è poco!;)

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