Biscotti al cacao

Chi l'ha detto che i biscotti al cacao sono solo per bambini? Beh, diciamo che è difficile trovarne uno al quale non piacciano! Ma anche noi adulti non li disdegniamo mica eh!

Linzer Sablés

Linzer sablés. I cugini della Linzerorte, la famosissima torta austriaca. Solo versione ridotta, gli ingredienti sono uguali. Frolla burrosa al punto giusto, leggermente speziata, con farina di nocciole e confettura (in genere di ribes, lamponi o prugne) tra le due anime biscottose.

Ghoriba, ovvero biscotti di semola del Marocco

I ghoriba sono dei deliziosi biscotti di origine marocchina che somigliano molto agli shortbread scozzesi ma che hanno una consistenza più croccante (vicina alla consistenza dei savoiardi). Il procedimento somiglia molto a quello dei chocolate crinkles cookies.

Le reginelle palermitane

Sono anche chiamati biscotti regina o, in dialetto, viscotta 'nciminati (ovvero biscotti col cimino, cioè con i semi di sesamo). Sono dei fragranti biscotti tipici della pasticceria siciliana (palermitana per essere più esatti), venduti anche nei panifici.

Chocolate Crinkles Cookies

... ovvero biscotti morbidi al cioccolato con le crepe! Impossibile resistervi! E mangiati caldi, sembra proprio che si sciolgano in bocca! E poi, vogliamo parlare delle crepe? Bellissime, si realizzano in cottura e rendono questi deliziosi biscotti fondenti particolarissimi.

Snickerdoodle Cookies

Solo a leggere il nome di questi biscotti viene da ridere. Sembra più il nome di un gioco di società o della mascotte di un cartoon... Snickerdoodle!:D E proprio il loro nome resta un mistero. Si dice che abbiano un'origine tedesca (dal nome di un tipo di cannella) o olandese (il nome di un eroe di alta statura). Comunque sia, hanno un sapore così buono che è impossibile mangiarne soltanto uno! Un esterno reso croccante dai cristalli di zucchero e una texture interna morbida e scioglievole.

Biscotti a scacchiera

Sono dei biscotti di grande impatto scenografico (io la prima volta che li ho visti ne sono rimasta piacevolmente colpita). Ci ho provato... certo, non saranno perfetti come il piano di una scacchiera, forse avrei dovuto fare qualche strato in più per farli crescere un po' più in larghezza.

Cantucci alle mandorle

Adoro la Toscana! Anche se ci sono stata una sola volta (nell'ormai lontano 2006), mi è rimasta nel cuore. Livorno, Pisa, Massa, la Versilia... E Firenze è il massimo per un'umanista come me: passeggiare per Via del Corso e per i lungarni con un gelato alla papaya in pieno Marzo, respirare la cultura e l'arte che la città trasuda...

Les petits beurre... i celebri biscotti francesi!

Mangiare con le mani è un modo di cogliere l'anima del cibo prima di consumarlo. Mi piace fare i biscotti, sentire con le dita la morbidezza della farina, palpare la ruvida consistenza dello zucchero, quella scivolosa del burro e dell'uovo, amalgamare la pasta, tirarla, tagliarla... 

(Afrodita, I. Allende)

Appena l'ho visto non ho potuto fare a meno di acquistarlo! Era lì che primeggiava nello scaffale della libreria in un'accattivante confezione a strisce bianche e rosa con uno stampino viola carinissimo a impressione e con un libriccino che illustra come preparare i petits-beurre. Non ho resistito ed ecco qui questi fantastici biscottini francesi!

Biscotti di Natale decorati... Ma quanto sono carini gli omini?

In questi giorni mi sono dilettata a preparare dei biscotti natalizi, ma giusto perché, finalmente, ho trovato il mio tagliapasta preferito: l'omino di pan di zenzero!

Biscotti alla cannella

Cannella (Cynnamomum zeylanicum e Cynnamomum cassia). Si estrae dalla corteccia dell'albero della cannella e si utilizza in stecche e in polvere, non solo nei dolci ma, in Asia e in Medio Oriente, anche con la carne e con diversi tipi di curry. E' l'ingredienti tipico delle ricette di Natale. (I. Allende, Afrodita)

Biscotti di S. Valentino

Nella blogsfera della cucina impazzano davvero tante ricette a tema per la festa degli innamorati!

Il biscottone!

Cosa ci può deliziare in una giornata uggiosa e piovosa? Sicuramente il cioccolato, uno degli ingredienti che ci coccola, amico del nostro benessere psichico ma anche fisico.

Biscotti girella

Ma quanto sono belli i biscotti a girella? Sarà che mi lascio ipnotizzare dalla forma!

Biscotti di maionese

Scettici? Sarete mica come Robert Boyle che sosteneva che non esistevano prove sperimentali per le idee di Aristotele? E invece, per questi biscotti la prova sperimentale c'è: basta provarli!;)

Biscotti al limone (Lemon melt away)

Questi biscotti al limone li ho presi dal web. Sono scioglievolissimi e si preparano in pochissimo tempo! Ottimi per accompagnare il tè del pomeriggio ;)


Ingredienti

160 gr di burro morbido
125 gr di zucchero a velo
un baccello di vaniglia
scorza grattugiata di 2 limoni
260 gr di farina 00
20 gr di maizena
2 cucchiai di succodi limone
1 pizzico di sale
zucchero a velo per guarnire


Versate in una ciotola il burro morbido tagliato a pezzetti, lo zucchero, i semi della vaniglia e la scorza grattugiata dei limoni. Lavorate con le fruste elettriche sino ad ottenere un impasto cremoso. Aggiungete poi il succo del limone e il sale; poi la farina setacciata e la maizena e impasta te velocemente prima aiutandovi con un cucchiaio di legno e poi con le mani. Formate un salsicciotto di circa 5 cm di diametro, adagiatelo su della pellicola e richiudetelo. Tenetelo in frigo per una notte. Preriscaldate il forno a 180° , riprendete il vostro salsicciotto e tagliatelo a rondelle spesse almeno 1 cm. Infornate per 12 minuti. Una volta cotti, lasciateli intiepidire e passateli nello zucchero a velo. Conservateli in una scatola di latta... se ve ne restano!:P

Margheritine di frolla con ripieno

Non so voi, ma nel primo pomeriggio mi prende sempre una smodata voglia di cucinare!:D E il vostro momento preferito qual è?
Non che possa farlo tutti i giorni (purtroppo!), comunque questa ricetta è il risultato del mio primo pomeriggio in cucina di oggi. L'ho presa dal retro della confezione di maizena, e ho voluto provarla perché mi ispirava molto la foto. Però apporterei delle modifiche al ripieno: seguendo questa ricetta il sapore della marmellata viene soppiantato da quello delle mele. Quindi per chi ama di più il sapore delle mele vanno bene le dosi originali. Chi invece preferisce quello della marmellata, consiglio di utilizzare 1 sola mela e 5 cucchiai e più di marmellata di arance.

Ingredienti

150 gr di farina 00
50 gr di maizena
125 gr di burro
100 gr di zucchero
3 tuorli+ 1 per spennellare
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di 1 limone
Per il ripieno:
2 mele
un pizzico di cannella
3 cucchiai di marmellata di arance

In un recipiente mettete la farina, la maizena, il burro ammorbidito tagliato a cubetti, zucchero, sale, la scorza grattugiata del limone e 3 tuorli.

Lavorate il tutto velocemente, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare l'impasto in frigo per 30 minuti.

Sbucciate le mele, grattugiatele...

... e fatele rosolare in una padella antiaderente con un fiocco di burro, un pizzico di cannella e la marmellata di arance.

Stendete la pasta con il mattarello e con uno stampino ritagliate tante margherite.

Disponetele su una placca ricoperta di carta da forno, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e mettete al centro un cucchiaino del composto di mele e marmellata.

Ricoprite con le rimanenti margheritine e saldate i bordi schiacciando leggermente. Pennellatele con il tuorlo d'uovo sbattuto e infornatele a 180° per 20 minuti.

Una volta fuori dal forno, fatele raffreddare e spolverizzatele con lo zucchero a velo.
Eccole!

Trittico di margheritine :)

Biscotti integrali

Questi biscottini sono ideali per la colazione, ma anche per la pausa tè del pomeriggio. Inoltre, se siete a dieta, potete mangiarli senza troppi sensi di colpa :)

Ingredienti

500 gr di farina integrale
2 cucchiai di zucchero
2 uova
4 cucchiai di miele d'acacia
8 cucchiai di olio evo
1/2 bustina di lievito in polvere
vaniglia (semi o essenza)

In una ciotola mettete le uova sgusciate, il miele e lo zucchero e amalgamate.

Unite la farina e il lievito setacciati...

... aggiungete poi l'olio, la vaniglia e impastate con le mani fino a formare un composto compatto e omogeneo.

Tirate una sfoglia non troppo sottile con il mattarello e, con un tagliapasta, confezionate i vostri biscotti.

Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno e infornate in forno già preriscaldato a 180° per 10-15 minuti.

Ecco le mie stelline :)

Biscotti Gocciole

Questi biscotti li ho preparati nel pomeriggio. Sono ottimi a colazione e secondo me non hanno proprio nulla da invidiare ai biscotti industriali pieni di grassi idrogenati! Nelle foto vedrete più dosi perché ho raddoppiato quelle della ricetta originale (vanno a ruba :P).

Ingredienti

500 gr di farina 00
180 gr di burro morbido
2 uova
200 gr di zucchero
1 tavoletta di cioccolato fondente (o 100 gr di gocce di cioccolato)
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci

Preriscaldate il forno a 180°. Mettete in una ciotola il burro ammorbidito, le uova e lo zucchero, lavorando il composto con la frusta; poi versate pian piano la farina e continuate a lavorarlo. Aggiungete il pizzico di sale, la vanillina e il lievito. Una volta che il composto sarà più duro trasferitelo su una spianatoia infarinata e lavoratelo con le mani sino a quando otterrete un panetto morbido. Tirate una sfoglia con il mattarello e, aiutandovi con un coltello per ricavare le scaglie dalla tavoletta di cioccolato, mettetele sulla superficie. Chiudete grossolanamente a rotolo e impastate un po' con le mani per far amalgamare le scaglie di cioccolato, sino ad ottenere, ancora una volta, una panetto omogeneo. Successivamente tirate con il mattarello una sfoglia (non troppo sottile). Con i tagliapasta, tagliate i vostri biscotti (se credete che ciò vi tolga troppo tempo o semplicemente perché vi annoiate, potete in alternativa fare tante piccole palline e appiattirle tra le mani). Metteteli in una placca rivestita con carta da forno e cuoceteli a 180° per circa 10-15 minuti: non devono essere coloriti, ma dovrete estrarli ancora pallidi e morbidi perché freddandosi diventeranno croccanti.

Eccoli:


Concedetemi ancora qualche foto :D