Riso integrale con pesto di avocado

E dopo i temporali di questi ultimi giorni, qui a Catania, una giornata di sole. Di quelle che ti ricordano come l'estate sia ormai passata (e non hai ancora il coraggio di mettere da parte i costumi da bagno!) ma non sia ancora pieno autunno. 

Cous cous in brodo

Davvero siamo già in primavera? Io non me ne sono accorta. Qui a Catania ancora piove. Non è una novità, freddo e pioggia in questi ultimi mesi sono stati all'ordine del giorno. Oggi si intravede un timido raggio di sole.

Spaghetti con melanzane marinate e pomodorini

Giusto per tornare al mio amore per le melanzane... Oggi vi propongo un primo piatto leggero, saporito e tipicamente estivo.

Tagliatelle alla crema di lattuga con pistacchi di Bronte

Per questa ricetta mi sono ispirata a un primo piatto visto su un libro di ricette light. In realtà la ricetta prevedeva un vero e proprio pesto di lattuga con timo, basilico, prezzemolo e rosmarino (e io ho fatto una sorta di crema di lattuga) e trucioli freschi come pasta (io ho messo le tagliatelle). In più ho aggiunto i pistacchi.

Ventagli di crepes alla rucola

Un mazzetto fresco e biologico di rucola che giace in frigo. Un'idea che mi balenava già da un po'... Ed ecco i ventagli di crepes alla rucola! Colorati, profumati, odorano di primavera e richiamano i colori della natura. 

Reginette in verde

La primavera, la stagione del risveglio che arriva carica di colori. E il verde è proprio quello che porto oggi nel piatto.

Panzerotti ai funghi, patate e stracchino

Quando si avvicina il week end cresce in me la voglia di stare con le mani in pasta. Che sia venerdì, sabato, domenica o anche qualsiasi altro giorno è sempre quello ideale per preparare la pasta fresca, diventata nel nostro immaginario sinonimo di valori importanti come semplicità e tradizione...

Timballi di brisée con tortellini

Il pranzo della domenica ha, per me, il sapore di vecchie memorie. Ricordo che, quando ero bambina, veniva preparato dalla mia nonna materna. Una piccola cucina nella quale si destreggiava con la maestria delle massaie di un tempo. Il profumo dei carciofi arrostiti, i maccheroni fatti in casa co juncu (lo stelo di giunco attorno al quale si arrotolava un po' di impasto e poi si filava) tipicamente meridionali, l'odore del ragù che si espandeva fino alla sala da pranzo...

Pici verdi alle briciole

I pici, una sorta di spaghetti, sono un primo piatto tipico della cucina del sud della Toscana. Una ricetta semplice e rigorosamente senza uova, come vuole la ricetta "povera" (la pasta con l'uovo era la ricetta ricca della domenica).

Conchiglie alla fonduta rosa

Con questa ricetta ho inaugurato il mio fantastico Kenwood che mi ha regalato il mio compagno Giorgio per il mio compleanno. Che dire, bellissimo e così potente che mi sono già tagliata un dito con le lame del tritatutto!:D

Ravioli al radicchio

Vi ho mai detto quanto mi piace fare la pasta fresca? Forse sì, ma un motivo in più che mi ha spinto oggi a farla è stato l'acquisto del raviolatore che permette di fare tanti bei ravioli in pochissimo tempo!

Bavette con nocciole e bietoline

Ultimamente, tra lavoro e studio, non ho avuto molto tempo per dedicarmi alla cucina. Ma oggi ho fatto uno strappo, perché se non cucino poi mi sento depressa! :D

Cous cous in verde

Questa ricetta è presa dal volume di A tavola con Benedetta Parodi, rivisitata e con l'aggiunta di  più pistacchi, che adoro! 

Zucchine ripiene di riso in fricassea

Per pranzo vi consiglio questa bella e gustosa ricetta light, presa dal libro di Miriam Ferrari. Sembra un po' laboriosa, ma ne vale la pena provarla.

Mezze penne con piselli e stracchino

Oggi a pranzo un primo piatto sfizioso e facile da preparare

Ravioli alla rucola

Un mazzo di rucola fresca appena raccolta in un orto incontaminato del meraviglioso borgo di Torre Archirafi che giace in frigorifero. Che fare?

Gnocchi al radicchio con fonduta di asiago

Gli gnocchi sono tra i primi piatti più versatili da fare e da condire con le salsine che più preferite. Adoro gli gnocchi "colorati" e proprio per dargli questo tocco ho preparato quelli al radicchio, e devo dire che, al di là del colore più o meno rosaceo scuro, il loro gusto si sposa davvero bene con la salsina di asiago (se volete potete sostituirlo con gorgonzola, pamigiano, taleggio o castelmagno).

Culurgiones

I culurgiones (detti anche culurgionis o culingionis) sono un primo piatto di pasta ripiena tipico di tutta la Sardegna, in particolare dell'Ogliastra. La particolarità di questa specie di "raviolo" è la tipica chiusura che viene ottenuta pizzicando i due estremi della pasta in successione creando una cucitura simile a una spiga. Questa ricetta arriva direttamente da mio padre che ha vissuto per molti anni in Sardegna, dove ha imparato questa meravigliosa delizia culinaria!

Risotto al nero di seppia

Non ci crederete, ma oggi ho preparato e mangiato per la prima volta questo primo piatto. Mi sono sempre lasciata suggestionare dal colore, fino a quando ho deciso di superare la mia impressione e provarlo. Che dire, questo piatto sprigiona con insolenza il profumo del mare, mi ci porta dentro prepotentemente e...

Tagliatelle al cacao con salsa alle noci

Chi l'ha detto che il cioccolato è solo "dolci"? Oggi vi presento un primo piatto un po' insolito, ma delizioso!