Snickerdoodle Cookies

Solo a leggere il nome di questi biscotti viene da ridere. Sembra più il nome di un gioco di società o della mascotte di un cartoon... Snickerdoodle!:D E proprio il loro nome resta un mistero. Si dice che abbiano un'origine tedesca (dal nome di un tipo di cannella) o olandese (il nome di un eroe di alta statura). Comunque sia, hanno un sapore così buono che è impossibile mangiarne soltanto uno! Un esterno reso croccante dai cristalli di zucchero e una texture interna morbida e scioglievole.
Somigliano molto a certi biscotti di zucchero che vendono nei panifici della mia zona, ma secondo me quel tocco di cannella conferisce loro un sapore sublime. Poi io sono una cannella-dipendente e la metterei ovunque! Buoni da gustare sia freddi che tiepidi. La ricetta l'ho presa qui. 

Ingredienti

360 gr di farina 00
300 gr di zucchero
227 gr di burro morbido
2 uova
un cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
Per la copertura:
60 gr di zucchero semolato 
10 gr di cannella

In una ciotola mescolate la farina, il sale e il lievito. In un'altra ciotola, con le fruste elettriche, sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Unite le uova uno per volta, facendo assorbire bene quello precedente, e l'estratto di vaniglia. Aggiungete la farina setacciata e lavorate l'impasto fino a compattarlo. Se la pasta risultasse troppo molle, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per circa un'ora. Con l'impasto formate tante palline che rotolerete nel mix di zucchero e cannella. Adagiatele in una teglia ricoperta con carta da forno e appiattitele leggermente con il fondo di un bicchiere. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 8-10 minuti, fino a quando saranno di un colore marrone chiaro dorato ai bordi. Toglieteli dal forno e metteteli su una gratella a raffreddare. Conservateli chiudendoli in ermeticamente per circa 10-14 giorni.