Torta di zucchine

Ieri per cena ho preparato questa torta salata, insieme alla mia dolce metà (lui più che altro, ha fatto l'assistente chef!:D). Adoro in genere le torte salate, le mangerei ogni sera... ^_^ Devo dire che questa non è molto pesante quanto a grassi, quindi potete gustarla tranquillamente anche se state seguendo una dieta ipocalorica se alla panna sostituite del formaggio light tipo philadelphia e alla pasta sfoglia sostituite un rotolo di pasta brisèe.

Ingredienti

3 zucchine medie
1 rotolo di pasta sfoglia
2 uova
parmigiano
1 brick piccolo di panna da cucina (o 1/2 vaschetta di Philadelphia)
1/2 cipolla bianca
olio, sale, pepe

In un tegame fate rosolare la cipolla tagliata finemente con un filo d'olio d'oliva.

Unite le zucchine precedentemente lavate e tagliate a rondelle e fatele appassire a fiamma moderata.

In una ciotola capiente amalgamate le uova, il parmigiano, la panna...

...e aggiungete poi le zucchine con il sughetto di cottura, amalgamate per bene e aggiustate di sale e pepe.

Stendete la pasta sfoglia in una teglia e bucherellatela sul fondo con i rebbi di una forchetta in modo che cuocendo non si gonfi.

Versateci poi l'impasto e fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 30-35 minuti.

Eccola:

La fetta:

*Con questa ricetta partecipo al contest:

Come montare gli albumi a neve fermissima

Per ottenere degli albumi belli sodi basta seguire questi piccoli accorgimenti:

1) Utilizzate un contenitore freddo con le pareti alti e perfettamente pulite, preferibilmente di pastica perché rende più facile il montare.
2) Le uova devono essere a temperatura ambiente, meglio se fresche. Se le avete in frigo, uscitele circa 2/3 ore prima di usarle.
3) Quando sgusciate le uova fate attenzione che non cada nemmeno una goccia di tuorlo nel recipiente dell'albume.
4) Aggiungete agli albumi un pizzico di sale.
5) Se usate le fruste elettriche iniziate sempre a bassa velocità. Dopodiché aumentatela gradualmente.

Quando gli albumi restano ben aderenti alla fruste, formando un fiocco di neve compatto e sodo significa che sono montati a neve fermissima.

Biscotti integrali

Questi biscottini sono ideali per la colazione, ma anche per la pausa tè del pomeriggio. Inoltre, se siete a dieta, potete mangiarli senza troppi sensi di colpa :)

Ingredienti

500 gr di farina integrale
2 cucchiai di zucchero
2 uova
4 cucchiai di miele d'acacia
8 cucchiai di olio evo
1/2 bustina di lievito in polvere
vaniglia (semi o essenza)

In una ciotola mettete le uova sgusciate, il miele e lo zucchero e amalgamate.

Unite la farina e il lievito setacciati...

... aggiungete poi l'olio, la vaniglia e impastate con le mani fino a formare un composto compatto e omogeneo.

Tirate una sfoglia non troppo sottile con il mattarello e, con un tagliapasta, confezionate i vostri biscotti.

Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno e infornate in forno già preriscaldato a 180° per 10-15 minuti.

Ecco le mie stelline :)

Come pelare e affettare la cipolla senza piangere

Oggi voglio inaugurare una sorta di sezione che raccolga trucchi, segreti e consigli in cucina e che possano essere utili a risolvere i piccoli problemi quotidiani tra i fornelli. Perché sappiamo che dietro la buona cucina, c'è sempre qualche segreto non svelato!:P

Quante di noi odiano affettare la cipolla? Ecco qui di seguito alcuni suggerimenti per non "piangere"... perché i consigli della nonna non sbagliano mai!

1) Bagnare la lama del coltello. Bagnate spesso la lama del coltello sotto un getto di acqua corrente mentre affettate la cipolla.
2) Immergere la cipolla in acqua bollente. Prima di tagliare la cipolla, immergetela per qualche istante nell'acqua bollente e poi in quella fredda; oppure sbucciatela tenendola direttamente sotto il rubinetto.
3) In freezer. Tenete la cipolla in freezer per 10 minuti, dopodiché affettatela.
4) Pane in bocca. Mettete in bocca una fetta di pane metà dentro e metà fuori dalle labbra.
5) In acqua e aceto. Dividete la cipolla in 4 e mettetela in acqua fredda e aceto per 10 minuti.

Alito cattivo? Masticate qualche chiodo di garofano!