Pollo al curry con verdure e riso basmati

Quando sono tornata dalla mia vacanza a Londra, ho portato con me dosi massicce di cocco in crema, regalatemi da Radna, il mio inquilino indonesiano. Una sera, a cena, mi ha preparato il pollo al curry con le originali spezie indiane. Il piatto era davvero delizioso, se non che ho dovuto pressarlo per non abbondare con l'aglio (a dispetto dei 6 spicchi che avrebbe voluto mettere in dosi per 3 persone!)

Cous cous in brodo

Davvero siamo già in primavera? Io non me ne sono accorta. Qui a Catania ancora piove. Non è una novità, freddo e pioggia in questi ultimi mesi sono stati all'ordine del giorno. Oggi si intravede un timido raggio di sole.

Burger di melanzane light, vegetariano e vegano

Gli hamburger di carne non mi sono mai piaciuti. Ma se levate "ham" e lasciate solo "burger" allora posso sbizzarrirmi e creare il burger che più mi piace. Dopo quello di ceci e di tonno, è la volta di quello alle melanzane.

Spaghetti con melanzane marinate e pomodorini

Giusto per tornare al mio amore per le melanzane... Oggi vi propongo un primo piatto leggero, saporito e tipicamente estivo.

Involtini di melanzane alla mediterranea

Adoro le melanzane. Molto versatili in cucina, si possono preparare come più vi piacciono: in carrozza, light, alla milanese, con le crostate salate. E, in questo periodo, le mangio in tutti i modi possibili! Oggi ve ne propongo uno, estivo e facile da fare, gli involtini di melanzane alla mediterranea.

Polpette di zucchine light (al forno!)

Ecco delle polpette di zucchine facilissime da preparare, gustose e pure light! A piacere, potete aggiungere delle patate lesse e schiacciate poi nello schiacciapatate, del formaggio filante o del tonno.

Involtini di zucchine gratinati

Questi involtini di zucchine sono l'ideale per un contorno sfizioso o per un aperitivo light e analcolico. Sono semplicissimi da preparare!

Tagliatelle alla crema di lattuga con pistacchi di Bronte

Per questa ricetta mi sono ispirata a un primo piatto visto su un libro di ricette light. In realtà la ricetta prevedeva un vero e proprio pesto di lattuga con timo, basilico, prezzemolo e rosmarino (e io ho fatto una sorta di crema di lattuga) e trucioli freschi come pasta (io ho messo le tagliatelle). In più ho aggiunto i pistacchi.

Spinacine di pollo home-made

Cotolette di pollo e spinaci. Buonissime e pure light. Nulla a che vedere con quelle comprate dove gli spinaci sono da ricercarsi con la lente d'ingrandimento e la carne di pollo non è affatto pollo ma una poltiglia grigiastra.

Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore

Tanta tanta cucina e poco tempo da dedicare al blog. Non mi dite che siete a dieta dopo le grandi abbuffate festive? ;) Per me, sono soltanto luoghi comuni. Mangiare un po' più del solito, ogni tanto, non ci farà sicuramente diventare obesi!

Crostoni con robiola e ciliegini canditi

Per un aperitivo o un antipasto fresco e saporito, ma anche un ottimo spuntino per sostituire la cena, da mangiare all'aperto o davanti a un buon film. I colori dell'estate ci sono tutti: il rosso brillante e caldo dei ciliegini, il bianco quasi accecante del sole, il giallo-verde della buccia di limone acceso e frizzante...

Involtini di melanzane con purè al pesto di pistacchio

Credenze piene di piatti, piattini, bicchierini finger food, cassetti zeppi di tovaglie e tessili da cucina di ogni tipo, scatoloni pieni di tagliapasta, stampini a espulsione, stencil, tools, posti sopra armadi o in qualche angolino ancora libero di una stanza, shopping culinario compulsivo, studi fotografici improvvisati, luce serale sempre odiata e 100.000 scatti per uno stesso stesso soggetto ripreso da più angolazioni. Chi non ha manie da food blogger?

Reginette in verde

La primavera, la stagione del risveglio che arriva carica di colori. E il verde è proprio quello che porto oggi nel piatto.

Risotto mantecato con spinaci e robiola

Se c'è una cosa che sdegno, gastronomicamente parlando, è il riso quello in bianco che mi preparava mia madre quando ero piccola. Non c'è  verso, non sono mai riuscita a mangiarlo. E tuttora non lo mangio nemmeno nei casi di gastroenterite più cronica. Ma quando parliamo di risotti, ecco, lì le mie papille gustative entrano in fermento.

Muffins agli spinaci

Prima di pranzare, spesso intorno alle 12, mi viene sempre voglia di un languorino salato, uno sfizio pre-pranzo. Così oggi ho preparato questi muffins che avevo già sperimentato ad una cena tra amici ma, purtroppo, non avevo avuto modo di fotografarli e così oggi eccoli qui!

Crema di spinaci

L'inverno è sinonimo di pietanze bollenti come questa deliziosa crema di spinaci. L'idea in più e che non è solo una crema, ma potete utilizzarla anche come sughetto per condire un primo piatto.

Vellutata di cavolfiore

Che freddo che fa! 5-6 gradi di minima a Catania! Sarò esagerata, ma io non ci sono proprio abituata. Quindi perché non scaldarsi con una bollente crema di cavolfiore?

Timballi di brisée con tortellini

Il pranzo della domenica ha, per me, il sapore di vecchie memorie. Ricordo che, quando ero bambina, veniva preparato dalla mia nonna materna. Una piccola cucina nella quale si destreggiava con la maestria delle massaie di un tempo. Il profumo dei carciofi arrostiti, i maccheroni fatti in casa co juncu (lo stelo di giunco attorno al quale si arrotolava un po' di impasto e poi si filava) tipicamente meridionali, l'odore del ragù che si espandeva fino alla sala da pranzo...

Tortini rustici al radicchio e pinoli

Un antipasto veloce e gustoso da preparare! Potete cuocere l'impasto in una teglia rettangolare, tagliare a quadrotti e servirli insieme ad una crema al gorgonzola in cui andrete ad intingerli. Ottimo anche come aperitivo!

Quiche ai carciofi

Per me che adoro i carciofi, questa quiche è il massimo! Si presta ad essere un secondo, un buon piatto per la cena o, ancora, un buon antipasto o aperitivo: in quest'ultimo caso, cuocete la quiche in una teglia quadrata e servite a quadrotti.