Zeppole di riso

Tipico dolce della tradizione catanese, le zeppole di riso sono delle crespelle di riso fritte (in siciliano zippuli o crispeddi di risu) condite con miele, cannella e zucchero a velo che, non solo vengono preparate in occasione della festa del papà, ma sono il dolce tipico dei pranzi domenicali luculliani.

Deep Fried Oreos... Semplicemente Oreo fritti!

Oggi ero in vena di sperimentare. Qualcosa che non appartenesse prettamente alla pasticceria italiana. Ho visto un bel tubo di Oreo che giaceva ancora in dispensa. 

Un dolcetto con gli Oreo. Che sia veloce, gustoso... molto american. E american è quasi sempre sinonimo di fat. Chi è a dieta si fermi qui, non prosegua oltre! :D

Il dado è tratto: che Oreo fritti siano!

Frittelle di mele

Mele a gogo! E anziché fare la solita torta di mele, ecco queste buonissime frittelle dal sapore delicato e facilissime da preparare. 

Il latte fritto... di Sicilia!

Ogni regione ne ha sviluppato una propria versione e quella siciliana, che non prevede l'uso delle uova, si caratterizza per l'aroma di cannella e limone. Una ricetta della tradizione gastronomica siciliana tramandataci dalle suore clarisse dei conventi siciliani del 600. 

Nidi di tagliatelle fritti

Tra i vari dolci di Carnevale le tagliatelle fritte non possono mancare e sono una valida alternativa a chiacchiere&co. 

Ciambelle fritte

... Ovviamente fritte, altrimenti che ciambelle sarebbero?:D

Frappe Ladurée

Era da giorni che meditavo di preparare le chiacchiere (o frappe e anche crostoli, bugie, cenci, galani... ma quanti nomi hanno?), così oggi il blog di Araba Felice mi ha ispirata con queste Frappe Ladurée prese dal libro Ladurée-Dolce.

Tortelli con crema allo zafferano e arancia

Semel in anno licet insanire, scrivevano i latini ("una volta all'anno è lecito impazzire"). Noi non vogliamo impazzire, ma semplicemente concederci quella concentrazione di dolci fritti che sono tipici del Carnevale.

Iris "catanesi"

Gli iris catanesi sono un vanto della pasticceria siciliana! Di cosa si tratta? Di un godurioso bombolone ripieno di crema (bianca o al cioccolato, a differenza degli iris palermitani che sono ripieni di ricotta), impanato e fritto. 

Castagnole

Le castagnole sono delle frittelle tipiche del Carnevale di facile realizzazione. Sono sfiziose e deliziose palline che richiamano la forma della castagna, croccanti fuori e morbide dentro.

Krapfen

Anche oggi, una gran voglia di cucinare... ma stavolta voglia di qualcosa di fritto, di godurioso e di volutamente calorico!:P Un modo di premiarmi dopo le fatiche universitarie! :D I krapfen, un dolce di origine austriaca conosciuto anche come "bombolone". Potete pure farcire i krapfen a vostro piacimento. Io li ho riempiti di crema pasticcera alla vaniglia.

Ingredienti

500 gr di farina 00
500 gr di manitoba
120 gr di burro
70 gr di zucchero
2 uova
15 gr di sale
50 gr di lievito di birra
500 gr di acqua
vanillina
scorza grattugiata di 1 limone

Fate sciogliere il lievito in 250 ml di acqua tiepida. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastateli versando a poco a poco il lievito sciolto. Quando la pasta sarà più solida, trasferitela su una spianatoia, lavoratela con i restanti 250 ml di acqua, formate una palla e fatela riposare per 15 minuti. Stendetela la pasta con il mattarello (non troppo sottile) e con un coppa pasta o un bicchiere formate dei dischi più o meno di 8 cm di diametro. Metteteli a lievitare coperti per circa 1 ora. Quando sono lievitati, prendeteli delicatamente e friggeteli a fiamma moderata, facendoli dorare da entrambi i lati. Scolateli su carta assorbente e passateli poi nello zucchero semolato.

Gli struffoli napoletani... per un Natale dolcissimo!

Insieme al panettone, gli struffoli sono il simbolo del Natale. Le palline fritte caramellate, che oramai fanno parte della pasticceria natalizia napoletana, sono in realtà un antichissimo dolce greco portato in Italia dai coloni che fondarono Napoli circa 800 anni prima di Cristo.
Preparate gli struffoli non molto tempo prima di servirli (per esempio la sera per l'indomani a pranzo) perché con l'umidità tendono ad ammorbidirsi (devono rimanere croccanti invece!)

Ingredienti

400 gr di farina 00
3 uova
1 tuorlo
40 gr di zucchero
60 gr di burro
1/2 bicchiere di liquore
scorza grattugiata di 1 limone
scorza grattugiata di 1 arancia
un pizzico di sale
un filo d'olio extra vergine d'oliva
Per la salsa al caramello:
200 gr di miele
80 gr di zucchero
Per decorare:
100 gr di codette colorate
150 gr di frutta candita (a piacere)

Versate in una ciotola la farina e lo zucchero; fate una fontana al centro e mettete il resto degli ingredienti. Iniziate ad impastare con le mani. Successivamente trasferite il composto su un piano da lavoro e impastate ancora sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgete poi il panetto in un canovaccio e lasciatelo riposare in frigo per mezz'ora. Estraete l'impasto dal frigo, dividetelo in pezzi e confezionate alcuni bastoncini (del diametro più o meno del vostro anulare). Riduceteli a tocchetti di mezzo centimetro con un coltello a lama liscia. Se vi dovessero risultare troppo asimmetrici, arrotondateli con i palmi di entrambe le mani. Disponeteli poi su un canovaccio. Friggeteli in olio caldo e, una volta dorati, scolateli e trasferiteli nella carta assorbente. Preparate la salsa al caramello versando in una pentola capiente il miele con lo zucchero e qualche goccia d'acqua. Una volta che la salsa si sarà liquefatta, tuffatevi gli struffoli e mescolate per bene con un cucchiaio di legno. Cospargeteli con le codette colorate e la frutta candita tritata (che io non ho messo, visto che nessuno in casa la gradisce). Disponete nel piatto da portata in forma piramidale, a cupola o, ancora, in pirottini di carta monoporzione e cospargete ancora con altre codette.

Ecco gli struffoli... colorati e sfiziosi! :)