Cous cous pesto e pomodorini

Non c'è niente da fare, ogni giorno di più sto diventando una "couscousinomane"! (e ho pure inventato un neologismo!) :D Se non vi piace il cous cous, potete sostituirlo con pasta, riso o farro. Eccovi una ricettina gustosa e facile facile!

Ingredienti


250 gr di cous cous
150 gr di pesto di basilico (già pronto)
10 pomodorini
scaglie di grana
una manciata di pinoliqualche foglia di basilico fresca


Preparate il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla confezione o a modo mio :D (qui). Aggiungete il pesto, i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a dadini, privati dei semi e dell'acqua di vegetazione e messi a scolare. Unite le scaglie di grana e i pinoli tostati. Amalgamate il tutto e servite, guarnendo la preparazione con qualche foglia di basilico fresco. Potete, a vostro piacimento, aggiungere olive, filetti di peperoni grigliati, cubetti di feta. O, ancora, sostituire le mandorle ai pinoli.